カニ鍋ってどれがいいか

みなさんは、カニ鍋と言えば、だしで食べる普通の鍋ですか？それとも、カニしゃぶでしょうか？もちろん、カニ鍋ですと、カニのだしが出て、いろいろなお野菜も美味しく食べられますよね。ですが、カニ自体の風味を味わったり、カニの食感を堪能したりするのであれば、カニしゃぶがお勧めです。特に高価なカニなどは、カニしゃぶが最高の食べ方だと思います。安いカニ、身が細いカニなどは、カニ鍋でだしを味わうほうが良いでしょうが、身がぷりぷりした大き目のカニは、カニしゃぶで、豪快にがぶりと味わいたいですよね。カニしゃぶの美味しさは、とにかく、カニ自体が美味しくなければなりません。カニしゃぶ用として、売られているカニでしたら...

カニ鍋用セットや、カニ鍋用ポーションセット、カニしゃぶポーションセットなどがありますが、中には驚くほど安いものもあります。それらは「訳あり」とか、「B級品」とか、「アウトレット」などと呼ばれている商品です。では、カニしゃぶに最適のポーションはどのように選べばよいのでしょうか？やはり、あまりに安すぎるポーションは、足が折れていたり、切れていたり、何より身が小さかったりします。カニしゃぶのカニは、カニ鍋のカニと違って、だしをしっかりと取る目的ではなく、そのまま豪快に食べるためのカニです。ですから、カニ本来の食感を楽しめなくては、カニしゃぶにはなりませんよね。カニの身が小さすぎると、ぷりぷりとした食...

ですが、インターネット上の写真ではわかりにくいですし、写真はサンプルというケースが多いです。これでは、写真だけを見てわかるものではありませんよね。そこで、通販でカニ鍋用とされている、ポーションのカニを買う際に、気をつけていただきたいのが、商品の詳細に表示されている量、そして本数、脚のサイズなどです。カニの販売業者によって、表示方法が若干違ってくると思いますが、このポイントに気をつけていれば、理想のカニポーションを選ぶことが出来るでしょう。まず、量と本数が書かれている場合は、量が多くて、さらに本数が少ないポーションセットを選んでください。脚のサイズが表示されている場合は、一番大きいサイズが良いで...

カニ鍋も、カニしゃぶも、殻つきのカニのほうが私は好きなのですが、殻がついているのは面倒に感じたら、身だけのカニでしゃぶしゃぶをしましょう。むき身で売られているカニもありますから、それを買えば、殻もむかずに身をしゃぶしゃぶするだけですから、とても便利です。ただ、しゃぶしゃぶならむき身も良いのですが、カニ鍋にするのでしたら、殻がついていたカニのほうが断然、ダシが出ます。カニ鍋なら、殻つきのポーションがお勧めです。また、ご存知のようにカニはいろいろな種類があります。例えば、代表的なところで、毛ガニや、タラバガニ、ズワイガニ、ワタリガニなどがありますよね。最近ではどのカニもネットで手軽に買えるようにな...

カニしゃぶの後は、お野菜をいろいろと煮て食べます。そして、ほかのカニ鍋料理と同様、最後のしめは、雑炊ですね。味付けはお好みによると思いますが、ここでカニしゃぶの一般的な作り方をご紹介しましょう。昆布は3時間ほど、水につけておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。昆布が面倒でしたら、普通のだしのもとを使うと簡単です。また、市販の「カニしゃぶだし」はとても美味しいですので、昆布がないとき、時間がないときもお勧めです。だしのあとは、しょうゆ、みりんを少量入れます。半解凍状態のまま、カニをしゃぶしゃぶしましょう。冷凍カニでしたら、ビニール袋に入れたまま、流水に15分前後さらして半解凍状態...

みなさんは、おうちでカニ鍋を作りますか？寒い時期などは、家族でカニ鍋を囲むと、楽しいし、温かいし、美味しいですし、とてもよいですよね。カニ自体が高価なものなので、お客さんが来たときなどは、カニ鍋をご馳走してあげると喜ばれると思います。さて、みなさんが、普段、おうちでカニ鍋を作る際、どんな風に作っていますか？カニ鍋を美味しくするコツは、いろいろあると思います。そして、もちろん、それぞれのご家庭の作り方もあると思います。おばあちゃんから代々、教わっているカニ鍋の味付けがあるおうちもありそうですね。カニ鍋に入れる定番も、それぞれのご家庭で違ってくることも楽しいと思います。鍋というお料理は、だしや味付...

カニのツメを片側だけでよいので、開いておきましょう。カニ鍋用セットなど、あらかじめさばいてあるカニセットでしたら、もっと簡単に出来るでしょう。カニをさばくのが面倒な方は、インターネットショップなどでカニ鍋セットを購入すると手軽ですので、活用してみるのも良いですね。そして、カットしたカニをバーナーや、魚グリルなどで、少しだけあぶっておくと良いでしょう。ちょっと手間がかかりますが、こうするとカニ鍋が料亭で食べるような格別な美味しさになります。こうすることで、香り付けも良くなりますし、似る前に味が凝縮します。また、カニ鍋のだしは、カニの身や殻からだしが出ますので、特に濃く味をつける必要はありません。...

寒い冬に食べたい鍋料理、その中でもカニしゃぶや、カニ鍋は、冬の鍋料理の中でも、特に贅沢なメニューですよね。カニ鍋に使うカニと言えば、定番はズワイガニや、タラバガニでしょう。大きなカニを使って、贅沢に身をがぶっといただく、カニしゃぶは最高です。そして、カニだけでなく、ダシで野菜も美味しく食べられる、カニ鍋も美味しいですよね。家族で召し上がるなど、みんなで仲良く食べると余計に美味しいカニ鍋ですが、お客さんを招いたときなど、豪華なイメージがするカニ鍋は、おもてなし料理としては最適ではないでしょうか。カニ鍋は、ご家庭でもご馳走ですから、家族のテンションも上がりますし、お酒も美味しく頂けるでしょう。この...