カニしゃぶを美味しく食べようその4
カニ鍋も、カニしゃぶも、殻つきのカニのほうが私は好きなのですが、殻がついているのは面倒に感じたら、身だけのカニでしゃぶしゃぶをしましょう。
むき身で売られているカニもありますから、それを買えば、殻もむかずに身をしゃぶしゃぶするだけですから、とても便利です。
ただ、しゃぶしゃぶならむき身も良いのですが、カニ鍋にするのでしたら、殻がついていたカニのほうが断然、ダシが出ます。
カニ鍋なら、殻つきのポーションがお勧めです。
また、ご存知のようにカニはいろいろな種類があります。
例えば、代表的なところで、毛ガニや、タラバガニ、ズワイガニ、ワタリガニなどがありますよね。
最近ではどのカニもネットで手軽に買えるようになってきましたので、お好みによって好きなカニを召し上がることが出来ます。
ですが、どうやって食べるかでどのカニを選んだらよいのかが、違ってきます。
どのカニも美味しいのですが、しゃぶしゃぶにぴったりなカニは、ズワイガニ、または、タラバガニでしょう。
毛ガニはそのまま食べると最高に美味ですが、身が小さいので、どうしてもしゃぶしゃぶには向かないです。
ワタリガニも同じくしゃぶしゃぶには向きませんが、カニ鍋ではしっかりと濃厚なダシを出してくれますので、お勧めです。
ですから、しゃぶしゃぶ用でしたら、ズワイガニか、タラバガニを選びましょう。
カニはしゃぶしゃぶした後は、シンプルに醤油だけつけていただきます。
また、スープに、昆布を入れてダシをとり、ポン酢でつけて食べても美味しいです。
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