カニ鍋の作り方その3

まず、甲羅をはずして、ガニを取りのぞきます。
それから、足の関節で切り離します。
小分けした足に、切り口を入れて、半分だけ剥いておきます。
これでカニ鍋に入れるカニの準備はオッケーです。

では、カニ鍋の美味しい作り方をご紹介しましょう。
ここでは、葛きりも使います。

カニ鍋、材料4人分です。
昆布・・・・10センチを2枚程度。
カニ・・・・2匹分ほど。
白菜・・・・400グラム。
白ネギ・・・・1本。
エノキ・・・・1パック。
にんじん・・・・半分。
しいたけ・・・8枚。
豆腐・・・・1丁。
葛きり・・・・100グラム。
酒・・・大さじ2杯。
おしょうゆ・・・・大さじ1杯。
塩・・・・適量。
お酒・・・・適量。
カニ雑炊にする場合はご飯も用意します。

その1・カニの下ごしらえをします。
カニの足など、食べやすいように、殻を剥いたり、削いだりしておきましょう。
カニしゃぶと違って、カニ鍋の場合は、胴の部分がある場合は、それも鍋に入れます。

その2・お野菜、豆腐、葛きりなどを準備します。
お野菜はお好みで用意しますが、風味の強くないものがお勧めです。
白菜、ねぎ、えのきだけ、しいたけ、にんじんを食べやすいように切っておきます。
しいたけは可能でしたら、飾り切りをしておきましょう。
材料を並べておく際も、飾り切りをしてあると、とても素敵ですよ。
お豆腐は4つ切りか、6つ切りくらいに切り分けておきます。
崩れても大丈夫なように、あまり小さくならないようにお豆腐を切りましょう。

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