カニ鍋の作り方その2

スープにダシが出たころ、野菜もたっぷり入れて、ポン酢で食べることもお勧めです。
そして、カニ雑炊でしめますから、一回の鍋で二回の美味しさが楽しめますね。

カニ鍋の美味しさは、もちろん、レシピも関係していると思います。
ですが、何より、カニ鍋に合った質の良いカニを使っていることが大切です。
たとえば、ズワイガニでカニ鍋をする場合は、ダシが取れるようによく煮ると身の旨みがなくなります。
ですから、ズワイガニの場合は、カニの身を楽しみたいのなら、カニ鍋よりも、しゃぶしゃぶのほうが良いかもしれませんね。
タラバガニの場合、大味ですから、カニ鍋に向いているカニでしょう。
ただ、生冷凍のタラバガニは、半解凍しなければいけませんので、解凍しすぎに注意です。
せっかくのタラバガニの味が落ちないように、注意して解凍してくださいね。
浜茹でしていあるボイルガニは、これらの注意もありませんので、便利ですし、剥き身や半分だけ剥き身になっていて、カニ鍋にそのまま使えて手軽でしょう。
カニ鍋であっても、食感を楽しむことが出来るタラバガニなので、できるだけ足が大きめのほうが良いと思います。
カニ鍋用にタラバガニを買う場合、丸ごとでしたら、重さがずっしりしたもの、また、足だけで買うならサイズが大きいほうが良いです。
カニ鍋でしたら、丸ごと買う必要はなく、足だけのほうがリーズナブルだと思います。
丸ごとのカニを買った場合、カニ鍋ように、あらかじめ下ごしらえします。

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