カニしゃぶを美味しく食べようその5
カニしゃぶの後は、お野菜をいろいろと煮て食べます。
そして、ほかのカニ鍋料理と同様、最後のしめは、雑炊ですね。
味付けはお好みによると思いますが、ここでカニしゃぶの一般的な作り方をご紹介しましょう。
昆布は3時間ほど、水につけておきます。
鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
昆布が面倒でしたら、普通のだしのもとを使うと簡単です。
また、市販の「カニしゃぶだし」はとても美味しいですので、昆布がないとき、時間がないときもお勧めです。
だしのあとは、しょうゆ、みりんを少量入れます。
半解凍状態のまま、カニをしゃぶしゃぶしましょう。
冷凍カニでしたら、ビニール袋に入れたまま、流水に15分前後さらして半解凍状態にしておきます。
解凍時間はカニによるので、通販の場合は説明書きがついてくると思いますから、それを読んでくださいね。
ちょっとだけ凍っているところがあるくらいが目安でしょう。
カニをしゃぶしゃぶする時間は5秒から10秒が目安です。
そのまま食べても美味しいですが、ポン酢でも美味しいです。
カニが終わったら、カニのダシが出た鍋に野菜を入れて食べましょう。
具材がすべて終わったら、残ったスープに、水でさっと洗ったご飯を入れます。
溶き卵を入れて雑炊を作りましょう。
カニ鍋も、スープの作り方は一緒で大丈夫です。
カニ鍋、カニしゃぶは最後の雑炊が最高ですから、途中でおなかいっぱいにならないように、雑炊の分もとっておいてくださいね。
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