カニ鍋に一工夫続き

カニのツメを片側だけでよいので、開いておきましょう。
カニ鍋用セットなど、あらかじめさばいてあるカニセットでしたら、もっと簡単に出来るでしょう。
カニをさばくのが面倒な方は、インターネットショップなどでカニ鍋セットを購入すると手軽ですので、活用してみるのも良いですね。

そして、カットしたカニをバーナーや、魚グリルなどで、少しだけあぶっておくと良いでしょう。
ちょっと手間がかかりますが、こうするとカニ鍋が料亭で食べるような格別な美味しさになります。
こうすることで、香り付けも良くなりますし、似る前に味が凝縮します。
また、カニ鍋のだしは、カニの身や殻からだしが出ますので、特に濃く味をつける必要はありません。
昆布だけを使えば十分でしょう。

それから、カニ鍋に入れるお野菜ですが、白菜や、ねき、しいたけ、えのき、などが一般的でしょうね。
お野菜は基本的に、どのお野菜もカニ鍋に合いますし、どのお野菜も美味しく頂けると思いますが、ただ、風味の強い野菜は避けたほうが良いでしょう。
カニがせっかく良い風味を出しているカニ鍋ですから、香りの強い野菜などは、カニの邪魔になります。
そして、お野菜は先に鍋に入れて、最初に煮ましょう。
カニを最初に入れてしまい、野菜が煮えるまで待つと、カニの身が硬くなってしまいます。
カニ鍋には、煮えやすい野菜ばかりだと思いますが、煮えづらい野菜を入れたい場合、下湯でしておくのも良いですね。
そして、カニ鍋の最後は、残ったスープで、雑炊をいただきましょう。
カニのエキスがたっぷりで濃厚ですから、美味しい雑炊がいただけますね。

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